Mejillones al vapor de vino blanco? …., En Errazki hay recetas que seguro te vuelven la cabeza del revés y te hacen decir eso de “normalmente no me gusta pero.…” un dato que lo mismo no sabes, los más anaranjados son machos y los más blanquecinos son hembras, que también normalmente son mas grandes y sabrosas….
Ingredientes
1 kilo de mejillones, limpios
3 dientes de Ajo y 1/2 cebolla morada
Pimienta negra recién molida
Perejil
Aceite de oliva
15 cl de vino blanco joven
1 pimiento rojo
1 pimiento verde, en este caso, italiano
4 espárragos trigueros
20 aceitunas verdes sin hueso
1 cebolleta, no muy grande, mucho menos ácida que la cebolla blanca
sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Comienza limpiando los mejillones, y una vez ya limpios, los dispones en una cacerola, donde quepan todos holgados.
Aparte haz una picada con el resto de los ingredientes.
Agrégalo a la cacerola, vierte el vino blanco y lo pones al fuego fuerte.
Deja cocer 4/5 min., aparta la cacerola y dejala tapada.
Déjalo reposar unos min. hasta que temple y puedan degustarse tibios, es más, a más reposo, mejor resultado.
No sé si queda más rico el mejillón o el caldo resultante. (guardalo para la vinagreta)
Preparación de la vinagreta;
Lava, seca y trocea muy finamente los pimientos y la cebolleta.
Mezcla todo en un cuenco, junto con el agua de su cocción y lo aliñas, salpimentando al gusto, el vinagre de manzana y el caldito de la cocción de los mejillones, y el oliva virgen extra.
Disfrútalos….
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